Pratik Bilgiler

Neden bazı keklerde yoğurt bazı keklerde süt kullanırız ?

indirBazı kek tariflerinin içinde yoğurt bazı kek tariflerinin içinde süt kullanırız.Bazen bu malzemeleri birbirinin yerine kullanırız ama bu tarifin değişmesine neden olabiliyor.Çünkü yoğurt,süt kekin süngerimsi bir doku da veya tok bir doku da olmasında etkili.

images (2)İçine süt koyduğumuz harç daha akışkan bir yapıya sahiptir.Süt kullandığımız kek tariflerinde kekimiz hem puf puf kabaran hem de sünger gibi yumuşak dağılan bir kek  elde ederiz.Sütlü kekler genellikle aromalı (limonlu,elmalı,tarçınlı kek) yapımında daha çok kullanılır.

images (1)Gelelim yoğurta.. Yoğurtlu kek tariflerinde kekin yapısı sütlü olana göre daha farklıdır.Yoğurtlu kekler daha tok,dolgun,yoğun kıvamlı ve nemli olur.Sütlü keklere nazaran kullanılan malzemelere göre değişiklik göstermekle birlikte daha az kabarır.Yoğurtlu keklerde şeker tadı daha yoğun hissedilir.Yoğurtlu kekler soslu kek yapımı için genellikle tavsiye edilir. 🙂

Yani “evde süt yok yoğurt koysam olur mu ? ” veya “Evde yoğurt kalmamış süt koysam aynı olur mu ? ” sorularına sizin için bir cevap olmuşuzdur umarım.İki malzemede birbirinin yerine geçebilir,sizin kekiniz yine güzel olacaktır ancak tarifteki gibi birebir aynı lezzeti dokuyu yakalayamazsınız.😊

 

Görseller ” milliyet ” ten alıntıdır.

Reklamlar
Helvalar, Tatlılar, Uncategorized

Sütlü İrmik Helvası Tarifi

IMG_20181124_220053_Yapımı son derece kolay irmik helvası ile karşınızdayız.Genellikle irmik helvalarının rengi koyu olur çünkü özellikle suyla yapılanı meşhurdur.Bazen pekmez de katılır rengine renk,lezzetine lezzet katılır sanırım tatlılarda irmiğin her halini seviyorum. 😀 Bizim yapacağımız irmik diğerlerinden daha açık tenli olacak,içerdiği sütten dolayı.İrmik tatlılarına değil bu sevgim genel olarak tatlılara. 😀 Siz de benim kadar tatlı sever misiniz bilmiyorum ama en azından az çok tatlı  seviyorsanız bu sütlü irmik tatlısı tam size göre olabilir.Ben bu sıvı yağlı irmik helvası tarifini annemden öğrendim.Gerçekten lezzetli ancak ölçüyü kaçırmamakta yarar var.Son derece tatlı olan bu tarif diğer helvalar gibi kalori bakımından biraz yüksek.Ev yapımı irmik helvasını umarım dener ve çok seversiniz.Deneyenler bir yorum bırakabilir mi merak ediyorum fikirlerinizi ve önerilerinizi.

Sütlü İrmik Helvası Tarifi

Malzemeler:

  • 2 Su Bardağı İrmik
  • Bir Bardaktan Bir Parmak Az Sıvı Yağ

Şerbet Kısmı (Süt-Şeker):

  • 2 Su Bardağı Şeker
  • 2 Su Bardağı Süt

( Bardak Ölçüm : 200 ml )

Bilgi Köşesi :
  • Tarif 4 kişiliktir. 🙂
  • Kavurma süresi kullanılan irmiğin kalınlığına ve ocağa göre değişebiliyor.
  • Kolay irmik helvasını kavururken dibini tutturmamaya dikkatli olun,irmiği yakmamalıyız.
  • İsterseniz kavurma aşamasında çam fıstığı katabilir,irmik helvasını daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
  • Üzerinde dondurma ile servis edebilirsiniz.

Sütlü İrmik Helvası Yapılışı :

  • Yağ ve irmik bir tencereye alınır.Rengi dönünceye kadar bir güzel kavrulur.
  • Kavurmaya devam ederken  bir köşe de süt ve şeker karıştırılır.
  • İyice kavrulan irmiğin üzerine süt-şeker karışımını dökülür.
  • İrmik,üzerine döktüğümüz süt-şeker karışımını çekene kadar karıştırılmaya devam edilir.
  • Çektikten sonra ocağın altı kapatılarak ocaktan alınır.
  • Tercihe bağlı dilerseniz sıcak dilerseniz soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun. 🙂

Süt sıcak mı olmalı soğuk mu ?
  • Süt soğuk olmalı.Şekeri sütün içinde eriteceğiz.
Pastalar, Tatlılar, Uncategorized

Porsiyonluk: Mini Köstebek Pasta

IMG_20180913_204947_.jpgMini köstebek pasta nasıl yapılır ?

Görüntüsüyle hayran bırakan köstebek mi köstebek bir pasta tarifimizle karşınızdayız.İçine dilerseniz böğürtlen,frambuaz,çilek,vişne gibi lezzetli meyvelerde kullanabilirsiniz ancak biz bugün muz kullanmayı tercih ettik.Köstebek pasta muhallebisi/kreması son derece hafif,insanı yormayan bir lezzeti,yumuşaklığı vardır.Dilerseniz bütün köstebek pasta yapabilirsiniz dilerseniz bizim gibi porsiyonlara bölebilirsiniz.Ben bu tarifte genellikle krem şanti kullanılarak yapıldığını gördüm ancak ben bunu o kadar da sağlıklı bulmuyorum.Krem şantilerin içeriğinden dolayı.Bu mini köstebek pastayı yaparken hazırlardan eksiyi olmayıp fazlası olan,hatta hazır bile sanabilecekleri tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.Büyükten küçüğe birçok kişinin beğenisini toplayacaktır,özellikle de soğukken.😁

Köstebek Pastanın Püf Noktaları

  • Keki muhallebiyle kapladığınızda altta kalan kenarlara da muhallebi sürerseniz daha pürüssüz bir görüntü elde edersiniz.

Mini Köstebek Pasta Servis Önerileri:

  • Dilerseniz muhallebinin içine soğuduktan sonra çikolata parçacıkları ( Damla çikolata örneğin.) ilave edebilirsiniz.
  • Üzerine benmari usulü eritilmiş çikolata gezdirebilir,görseli güzelleştirebilirsiniz.
  • Mini köstebek pasta tarifi için gerekli olan sizin sabrınızdır.Yaptıktan sonra bizim tavsiyemiz soğumasını bekleyin,daha leziz olabilmesi için pastanıza biraz zaman verin.

Mini Köstebek Pastanın Keki İçin:

  • 3 Yumurta
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • Yarım Su Bardağı Süt
  • Yarım Su Bardağı Yağ
  • 2 Su Bardağı Un ( 400 gr )

Mini Köstebek Pastanın Krema/Muhallebisi İçin:

  • 2,50 Su Bardağı  Süt ( 500 ml )
  • 2 Yemek Kaşığı Un
  • 1,5 Yemek Kaşığı Nişasta
  • 1 Paket Krema ( 200 ml )
  • 1 Paket Vanilya

Köstebek Pasta Yapılışı:

  • Yapmaya öncelikle kekimizle başlıyoruz.
  • 3 yumurta ve bir su bardağı şekeri bir kaba alıyoruz ve çırpıyoruz.
  • Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağı ve yarım su bardağı sütü ekliyoruz.Bir süre çırpıyoruz.
  • Daha sonra vanilya ve kabartma tozunu ilave edip karıştırıyoruz.
  • Ardından kakao ve unu eleyerek kek karışımına ekliyoruz.Mikserle iyice karıştırıyoruz.
  • Daha önce ısıtılmış fırında 170 derecede pişiriyoruz.
  • Muhallebiyi yapmak için tenceremizi alıyoruz.İçine iki buçuk litre sütümüzü katıyoruz.Unu,nişastayı eleyerek katıyor ve karıştırıyoruz.
  • Ocağımızı yakıp muhallebiyi pişiriyoruz.Göz göz olup pişince altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
  • Soğuduktan sonra vanilyayı ve bir paket kremayı ekliyoruz,mikserle pürüssüz kıvam alıncaya kadar çırpıyoruz.Köstebek pasta muhallebisi artık kullanılmaya hazır.
  • Tepside bulunan kekinizi yuvarlak bir kalıpla veya bir bardak yardımıyla kesin.Şayet çok misafiriniz varsa kestiğiniz keki ikiye bölüp kullanabilirsiniz.Böylce daha çok porsiyonunuz olur.Ben yuvarlak kek tepsisi kullandığım için kalın olmuşlardı.Dikdörtgen veya kare tepsi kullanırsanız her türlü fazla porsiyon elde edersiniz. Çok uzattım,biliyorum.😁
  • Daha sonra tepside kalan kek parçalarını rondodan iyice geçiriyoruz.
  • Kekin üzerine önce muhallebiden koyuyoruz.Ardından muz dilimlerini koyup tekrar muhallebi ekliyoruz.Daha sonra rondodan geçirdiğimiz kek tozuyla kaplıyoruz.
  • Kekler bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır.
  • Üstü streç film ile sarılır.Soğumaya bırakılır.

Afiyet Olsun.

 

 

 

Pratik Bilgiler, Uncategorized

Taze Balık Olduğu Nasıl Anlaşılır ?

Balığınız Taze mi ? Yoksa Balığınız Bayat mı ? – Bayat balığı anlamanın yolları

Kış mevsimi gelmesiyle birlikte balıklar evlerimizde yer almaya başladı.Mısır unlusu,sadesi,pilakisi çeşitleri art arda sıralayıp türetebiliriz.Ancak bunları lezzetli ve sağlıklı olabilmesi için balığımızı taze olması en önemli şarttır.Adeta Omega 3 deposu olan balıkları birçoğumuz çok severiz.Tıpkı şuan bu yazıyı okuyan sizler gibi.Peki alacağımız balıkların taze olup olmadığını nasıl anlarız ? Eve geldiniz,bir güzel ayıklayıp pişirdiniz ancak o da ne ? Bayat!Bu bize hem para hem de zaman kaybettirir.Hemde sağlığımızı tehlikeye sokar.Gıda zehirlenmelere yol açar.Vu yazıdan taze balıkla bayat balığı ayırmanın yollarını öğrenebileceksiniz.Taze balıkla bayat balığı ayıranların sayısı azdır.Ancak sizlerde bu yazıyı okuduktan sonra taze balığı mı değil mi anlayabileceksiniz.Buyrun aşağıda taze balık seçmenin püf noktalarına bakalım.Eğer sizinde kendinize has taze balık seçme yönteminiz varsa bizimle paylaşın.😊

45-2

Balığın Gözleri Parlak mı ?

  • Taze balığın gözleri bombeli ve parlak olur.Balık tazeliğini yitirdikçe gözleri buğulanır ve içeri çöker.
  • Taze balığım solungaçları parlak,canlı kırmızı renkte olur.Balık bayatladıkça rengi değişmektedir.Bazı balıkçılar bunlarında çözmümünü bulmuşlar,peki nasıl ? Elbette mürekkeple solungaç kısımlarını boyayarak çözmüşler.Aman diyeyim böyle tezgahlardan uzak duralım.

istavrit_bollugu_fiyatlara_yansidi_1505312655_991Balığın Derisi Parlak mı Solgun mu ?

  • Taze balığın derisi gergin ve parlak olur.Balık bayatlamaya başladıkça derisinin parlaklığı azalır.Ancak sadece parlaklığına bakıp karar vermemeliyiz.Çünkü balık tezgahlarındaki balıklara su serpildiği için bu bizi yanıltabilir.

unnamed (1)Balığın Pullarına Dikkat

  • Pullu balıkların pulları tazeyken derisine sıkıca bağlıdır.Elimizi balın kafa bölgesinden kuyruğa doğru surtunce pulların elimize gelmemesi gerekir.Bayatladıkça işler elbette değişiyor.

baligi-seviyoruz-ama--998503.JpegBalığın Duruşuna Bakın

  • Taze bir balığı başından tuttuğunuzda kuyruğu aynen dimdik kalkarsa balık tazedir.Bayat olan balığı bu şekilde kaldırınca kuyruğu aşağı doğru sarkar.

DSCF3209.jpgBalığın Yaydığı Koku

  • Taze balıklar neredeyse heme htmen kokusuzdur.Bayaylamaya başladıklarında amonyak kokusu artar.

 

 

Not: Görseller alıntıdır.

Çorbalar, Uncategorized

Ferahlatır: Yayla Çorbası

Yayla Çorbası Tarifi -Cansunun Mutfağı
Yayla çorbası nasıl yapılır ? (Yoğurt Çorbası) 

Yayla çorbası nasıl yapılır ?

Yayla çorbası tarifi

Bu çorba benim en sevdiğim çorbalardan biri.O kadar çok yaptım ki yayla çorbası uzmanı oldum diyebilirim.Bazı insanlar yayla çorbası olarak bilirken bazı insanlar da bu çorbayı yoğurt çorbası olarak bilir.Adları farklı olsa da lezzetli tadı ismi gibi değişmez.Tadına da doyulmaz çorbadır.Çocuklarında seve seve tüketebileceği çok faydalı bir çorbadır.Bebeklerinde belki de tüketebileceği ilk çorbalardan biri olabilecek pratik,zahmetsiz çorbadır.Çoğumuzun evinde olan malzemelerle yemeklerimizin yanına çorbamızı da katalım,bu çorbanın tarifini de bir de bizden görün istedik.Siz hala bizim çorbamızı denemediyseniz sizleri mutfağa alalım ve tarifi buraya iliştirelim.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 2 Su Bardağı Yoğurt
  • 1 Yumurta Sarısı
  • 2 Yemek Kaşığı Un
  • Yarım Su Bardağı Pirinç
  • 1 Litre Su ( 5 Su Bardağı Su oluyor)
  • 5 Yemek Kaşığı Yağ
  • Nane

Yapılışı :

  • Yağ tencereye alınıp kızdırılır.
  • Un eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
  • Su karıştırarak yavaş yavaş ilave edilir ve üstü kapatılır.
  • Su kaynadıktan sonra pirinç eklenir.
  • Pirinç piştikten sonra yayla çorbamızın terbiyesi için yoğurt ve yumurta sarısı çırpılır.
  • Çorbamızın suyundan bir kepçe yayla çorbasının terbiyesine karıştırılır.Ardından azar azar çorbaya ilave edilir.Çorbayı bu süre zarfında sürekli karıştırmalısınız.
  • Üzerine en son tuz ve nane eklenerek yemeğe hazır hale gelir.

Afiyet Olsun😊

Yayla çorbası faydaları

  • Kilo vermeye yardımcı olur.
  • Yoğurt içerdiğinden dolayı iyi bir vitamin kaynağıdır.
  • Soğuk algınlığına iyi gelir,yorgunluğu giderir.
  • Yoğurt yüksek kolesterol ve diyabet hastaları için oldukça faydalıdır. Kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterolü yükseltir.
  • Çocuklarda kemik gelişimine katkı sağlar.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Vücudu kansere karşı korur.
  • Bağırsakta zararlı mikropların oluşumunu engellemeye yardımcı olur.
  • İçerdiği potasyum sayesinde kan basıncını düzenler.

Yoğurt çorbası püf noktaları

  • Yada nam-ı diğer ” Yayla Çorbası” yoğurtla yapıldığı için kesilme riski bulunmaktadır.Bu riski ortadan kaldırmak için :
  • Terbiyeyi kaynamış olan sudan katarak ılıklaştırmalı,yavaş yavaş çorbaya eklemelisiniz.
  • Diğer bir püf noktası ise terbiyeyi katarken asla karıştırmayı bırakmayın,yoksa kesilebilir.
  • Ayrıca tuzu mutlaka ve mutlaka en son çorbaya eklemelisiniz.

Yayla çorbası koyu olursa ne yapılmalı ?

  • Şayet koyu olursa su ilave ederek kıvamını açabilirsiniz.

Yayla çorbası gaz yapar mı ?

  • Süt ve süt ürünleri genellikle gaz yapar.Ama çorbadaki yoğurt piştiğinden dolayı  gaz yapmaz.

Yayla çorbası kaç kaloridir ?

  • Ortalama bir kase yayla çorbası 95 kcaldir.
Uncategorized, Yemekler

Kolay ve Lezzetli: Tavuklu Bezelye Yemeği

IMG_20180828_235244_.jpg

Tavuklu Bezelye Yemeği Tarifi – Tavuklu Bezelye Nasıl Yapılır ?

Aslında fotoğraf çok aceleye geldi.Güzel açılardan çektiklerim bulanık çıkınca haliyle  bu fotoğrafa kalıverdik.😊 Leziz mi leziz bezelye yemeği yapalım,sebzenin tadına varalım istedik.Malumunuz taze taze bezelyeler haziran-temmuz aylarında raflarda yerlerini almış,  bizlerde alıp buzdolabına koymuşken dolaptan çıkarıp o mis kokulu tavuklu bezelye yemeği yapalım,sizlerin sofranıza sebze yemeğimizle eşlik edelim,akşam yemeğine ne yapsam diye düşünenlere de fikir olsun diye yapıverdik.Sebzeli tavuklu bezelye yemeğimizde sebzenin üç büyüğü,üç lezzetlisi yer almaktadır : Bezelye,havuç,patates 😍Bezelye içerdiği liften dolayı son derece besleyici ve tok tutan bir yiyecektir.Uzun sre acıkmazsınız.Tek başına başlı başına bir öğün ama yanına herhangi bir pilav da çok yakışır.

Bezelyenin Faydaları :

  • Sindirimi hızlandırır
  • Hazmı kolaylaştırır 
  • Kabızlığı önler.
  • Anti aging özelliği vardır. 
  • Kemik sağlığının korur
  • Kilo vermeye ideal bir  yardımcıdır.
  • Kemik sağlığının korur.
  • Göze iyi gelir.
  • Demir eksikliğini giderir.
  • Bol miktarda mineral ve vitamin içerir.

 

Malzemeler:

  • Yarım Kilo Bezelye ( 500 gr )
  • 1 Adet Yarım Tavuk Göğüsü
  • 1 Adet Havuç
  • 1 Adet Orta Boy Soğan
  • 1 Orta Boy Patates
  • 1 Yemek Kaşığı Silme Salça
  • Bir Tutam Karabiber
  • Yağ
  • Tuz

Yapılışı:

  • Tavaya yağı alıyoruz.Yağ kızdıktan sonra küp küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavrulur.
  • Ardından küp küp doğranmış tavuk eti katılır ve kavrulur.
  • Patates,havuç ve salçayı ekleyip kısık ateşte 10 dakika kavurun.
  • Bezelye  ve üzerine bir parmak çıkacak kadar su ilave edilir.

Afiyet Olsun.😄

Bezelye Yemeğinin Yanına Ne Gider ?

  • Bezelye yemeği diyince akla ilk pirinç pilavı gelir,pirinç pilavı genel olarak her yemeğin tamamlayıcısıdır zaten genellikle.
  • Bulgur pilavı da bezelye yemeğine yakışır.
  • Makarna da lezzete lezzet katabilir.

Bezelye Yemeği Ne kadar Sürede Pişer ?

  • Tavuklu bezelye yemeği yaklaşık 40-45 dakikada pişer.

Konserve bezelyeden de yapabilir miyim ?

Tabiki , olur.😊

 

Uncategorized, Yemekler

Tadına Doyulmaz: Et Sote Tarifi

IMG_20180826_132503_

Et Sote Tarifi – Et Sote Nasıl Yapılır ?

Kurban bayramı geldi,geçti bile.Kurbanda yaptığım tarifler sizlerle buluşmak,mutfaklarınızda yer almak için birazcık sabırsızlanıyorlar.Annemin sevdiğim yemeklerinden bir tanesi kendileri.Sanıyorum ki et sote adı ona en uygunu. 🙂 Et,biber ve domatesle buluşup baharatlarla buluşup hafif acılı lezzetli yemeğe dönüşüyor,kuru soğanın verdiği aromayla yumuşacık etiyle size  tarifimize alalım:

 

Et Sote İçin Malzemeler:

  • 4 Tane Küçük Boy Domates
  • 5 Adet Sivri Biber
  • 1 Orta Boy Soğan
  •  750 Gr Kuşbaşı Doğranmış Dana Et
  • Su
  • Yarım Çay Bardağı Yağ
  • Tuz

Sebzeli Et Sote Yapılışı:

  • Sıvı yağ tenceye alınır.Kızdıktan sonra üzerine kuşbaşı doğranmış etler ilave edilir ve kavrulur.
  • Daha sonra önceden kaynatmış olduğumuz suyu etlerin üzerini geçecek şekilde ilave ediyoruz.Yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Bir tavada çok az yağ kızdırılır üzerine soğanlar eklenir.Bir süre kavrulurlar.Pembeleşince etin üzerine ilave edilir.Daha önceden doğradığımız biberleri soğan ve etle kavururuz.
  • Ardından küp şeklinde doğranmış domatesler katılır.Pul biber,karabiber ve tuz ilave edilir.
  • Domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişilir.

 

Afiyet Olsun. 🙂

Geçmiş kurban bayramınız kutlu olsun. 🙂