Çorbalar, Uncategorized

Hastaya Şifa : Terbiyeli Tavuk Çorbası

Terbiyeli Tavuk Çorbası

Kış aylarının çorbası olarak nitelendirdiğim bir çorba.Kışın, hastalıkların kol gezdiği zamanlarda bağışıklığı güçlendiren besinlerden yememiz, bol bol C vitamini almamız gerekir.Bu çorba bildiğim kadarıyla bağışıklığı güçlendirip, sinüsleri açarken, eklem ağrılarını hafifletip vücut kırgınlığını geçirmeye kadar birçok faydası bulunmaktadır.Zaten bu çorbayı içince yorgunluk hissiniz azalıyor. Lezzetli klasikler arasında adını sanırım altın harflerle yazdırır bu terbiyeli tavuk çorbası.Tavuk suyunun girdiği yemeğin, her çorbanın kötü olma gibi bir imkanı yok gibi. Her yiğidin yoğurt yiyişinin farklı olduğu gibi herkesin farklı tavuk çorbası tarifi,farklı yapışı vardır.Annem her hasta olduğumda ertesi gün bu çorbadan evde kesin olurdu.Hele bir de üzerine limon sıktım mı tadından geçilmiyor.😄Ben bazen bir bütün tavuğu kaynatarak yapıyorum, bazen de şu A101 de satılan çorbalıklardan alıp kaynatarak yapıyorum. Ben de sizinle bu denenmiş terbiyeli tavuk çorbası tarifi paylaşayım, sizlerde gerek sağlıkta gerek hastalıkta rahatlatacak leziz mi leziz terbiyeli tavuk çorbası nasıl yapılır onu paylaşacağım. Umarım siz de çok beğenirsiniz. Fikriniz benim için çok çok önemli yaparsanız bu terbiyeli tavuk suyu çorbasını yaparsanız lütfen yorum olarak belirtin.😁

Terbiyeli tavuk suyu çorba püf noktaları

  • Terbiyeyi çorbanıza birden eklerseniz çorbanız kesilebilir. Bu yüzden öncelikle tavuğun suyundan 1 kepçe alıp terbiyeye ekleyin. Daha sonra ılıklaşmış olan terbiyeyi yavaş yavaş sürekli karıştırarak ekleyin. Böylece çorbanız kesilmeyecektir.
  • Dilerseniz çorbanıza tel şehriye yerine arpa şehriye veya pirinç koyabilirsiniz.
  •  Terbiyenizi çorbaya birden değil yavaş yavaş eklemelisiniz. Aksi takdirde çorbanız kesilebilir.
  • Yine isterseniz  yoğurtlu terbiyeli tavuk çorba için tereyağlı naneli sos veya toz kırmızı biberli sos yapabilirsiniz.
  • Ben bu çorbaya limonu çok yakıştırıyorum.Piştikten sonra kendi çorba kesenize limon sıkıp içmeyi deneyin acayip leziz. 😍
  • Çorbayı çok seveceğiniz için hızlı hızlı içmek isteyeceksiniz aman ağızlara dikkat üfleyerek yiyin.  😄

Terbiyeli Tavuk Çorbası Malzemeleri

  • 1 bütün tavuğun parçaları (çorbalık tavuk parçaları da olur)
  • 8, 5 Su Bardağı Su
  • Yarım Su Bardağından 1 Parmak Fazla Arpa Şehriye veya Tel Şehriye

Terbiyeli Tavuk Çorbasının Terbiyesi için:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı

Terbiyeli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır ?

  • Tavuk ve su çorba tenceresine alınır ve kaynatılarak haşlanır.
  • Çorbanın terbiyesi için; yoğurt, un ve  yumurta sarısını bir kapta pürüzsüz oluncaya kadar çırpalım.
  • Tenceredeki tavuk haşlandıktan sonra tavuğu tencereden alın ve tavukları ince ince didikleyin.
  • Haşlanan tavuğun suyundan 1 kepçe alınır, yapılan terbiyeye azar azar ilave edip karıştıralım. Amacımız  terbiyeyi çorbanın sıcaklığına eşitlemek. Kesilmeyi önlemek.
  • Sıcaklık eşitlendikten sonra  terbiyeyi yavaş yavaş bir yandan da tencereyi karıştırmak çorba tenceresine aktarın.
  • 1 çay bardağı tel şehriye ve didiklediğiniz tavukları da üzerine katın.
  • Çorbayı 10 dakika kadar kısık ateşte, aralarda karıştırarak pişirmeye devam edin.
  • Pişen çorbayı ocaktan alın ve dinlendirin.

Afiyet Olsun 😊

Çorbalar, Uncategorized

Ferahlatır: Yayla Çorbası

Yayla Çorbası Tarifi -Cansunun Mutfağı
Yayla çorbası nasıl yapılır ? (Yoğurt Çorbası) 

Yayla çorbası nasıl yapılır ?

Yayla çorbası tarifi

Bu çorba benim en sevdiğim çorbalardan biri.O kadar çok yaptım ki yayla çorbası uzmanı oldum diyebilirim.Bazı insanlar yayla çorbası olarak bilirken bazı insanlar da bu çorbayı yoğurt çorbası olarak bilir.Adları farklı olsa da lezzetli tadı ismi gibi değişmez.Tadına da doyulmaz çorbadır.Çocuklarında seve seve tüketebileceği çok faydalı bir çorbadır.Bebeklerinde belki de tüketebileceği ilk çorbalardan biri olabilecek pratik,zahmetsiz çorbadır.Çoğumuzun evinde olan malzemelerle yemeklerimizin yanına çorbamızı da katalım,bu çorbanın tarifini de bir de bizden görün istedik.Siz hala bizim çorbamızı denemediyseniz sizleri mutfağa alalım ve tarifi buraya iliştirelim.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 2 Su Bardağı Yoğurt
  • 1 Yumurta Sarısı
  • 2 Yemek Kaşığı Un
  • Yarım Su Bardağı Pirinç
  • 1 Litre Su ( 5 Su Bardağı Su oluyor)
  • 5 Yemek Kaşığı Yağ
  • Nane

Yapılışı :

  • Yağ tencereye alınıp kızdırılır.
  • Un eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
  • Su karıştırarak yavaş yavaş ilave edilir ve üstü kapatılır.
  • Su kaynadıktan sonra pirinç eklenir.
  • Pirinç piştikten sonra yayla çorbamızın terbiyesi için yoğurt ve yumurta sarısı çırpılır.
  • Çorbamızın suyundan bir kepçe yayla çorbasının terbiyesine karıştırılır.Ardından azar azar çorbaya ilave edilir.Çorbayı bu süre zarfında sürekli karıştırmalısınız.
  • Üzerine en son tuz ve nane eklenerek yemeğe hazır hale gelir.

Afiyet Olsun😊

Yayla çorbası faydaları

  • Kilo vermeye yardımcı olur.
  • Yoğurt içerdiğinden dolayı iyi bir vitamin kaynağıdır.
  • Soğuk algınlığına iyi gelir,yorgunluğu giderir.
  • Yoğurt yüksek kolesterol ve diyabet hastaları için oldukça faydalıdır. Kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterolü yükseltir.
  • Çocuklarda kemik gelişimine katkı sağlar.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Vücudu kansere karşı korur.
  • Bağırsakta zararlı mikropların oluşumunu engellemeye yardımcı olur.
  • İçerdiği potasyum sayesinde kan basıncını düzenler.

Yoğurt çorbası püf noktaları

  • Yada nam-ı diğer ” Yayla Çorbası” yoğurtla yapıldığı için kesilme riski bulunmaktadır.Bu riski ortadan kaldırmak için :
  • Terbiyeyi kaynamış olan sudan katarak ılıklaştırmalı,yavaş yavaş çorbaya eklemelisiniz.
  • Diğer bir püf noktası ise terbiyeyi katarken asla karıştırmayı bırakmayın,yoksa kesilebilir.
  • Ayrıca tuzu mutlaka ve mutlaka en son çorbaya eklemelisiniz.

Yayla çorbası koyu olursa ne yapılmalı ?

  • Şayet koyu olursa su ilave ederek kıvamını açabilirsiniz.

Yayla çorbası gaz yapar mı ?

  • Süt ve süt ürünleri genellikle gaz yapar.Ama çorbadaki yoğurt piştiğinden dolayı  gaz yapmaz.

Yayla çorbası kaç kaloridir ?

  • Ortalama bir kase yayla çorbası 95 kcaldir.
Çorbalar, Uncategorized

Klasik Lezzet: Tarhana Çorbası Tarifi

IMG_20180824_152609_

Ev yapımı Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır

Bilgi Köşesi:

  • Geleneksel tarhana çorbası tarifimiz 2 kişiliktir.Ölçüleri arttırarak çoğaltabilirsiniz.

Tarhana Çorbası Tarifi

Adeta Türk mutfağının klasikleşmiş çorbalarından biridir tarhana.Buram buram yurt kokan,anaannelerimizin,babaannelerinizin bizler için uğraşıp yaptığı o mis kokulu tarhanasından bizde bir tarhana çorbası yapalım,Anadolu’yu soframıza taşıyalım dedik.Tarhana çorbası yapmak kolaydır en nihayetinde çorbadır çünkü.Ama tarhananın yapılışı öyle mi ? Adeta emek şöleni.” Tarhana çorbası nasıl yapılır ? “,” Lezzetli tarhana çorbası tarifi ” gibi sorularınız ve arayışlarınız varsa tamamen doğtu yerdesiniz.😊Kolay ama lezzetlidir.Evde bir de hali hazırda tarhananız varsa tarhana çorbasını yapmak için beklememize gerek yok.Buyurun tarife.😄

Malzemeler:

  • 2 Yemek Kaşığı Tarhana
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 1 Çay Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Çay Kaşığı Nane
  • 1 Çay Kaşığı Pul Biber
  • Bir Tutam Tuz
  • 1 Küçük Diş Sarımsak (İsteğe Bağlı)
  • (2 Su Bardağı Su.kaşığa oranla koydum tabi ki sizin farklı olabilir tarhanadaki un oranın göre değişiyor.)

Tarhana Çorbası Yapılışı:

  • Sıvı yağ,tarhana,pul biber,sarımsak(sarımsak kullanacak olanlar minik minik doğrayın) ve nane 2-3 dakika kavrulur kısıt ateşte.
  • Ardından su ve tuz ilave edilir ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır.Eğer ki kaynayana kadar karıştırmazsanız çorba kesilir.
  • Çorba kaynadıktan sonra 5-6 dakika daha ocakta pişirilir ardından alınır.
  • Tabaklara servis ederek afiyetle yenir.

Afiyet Olsun. 🙂

Tarhana Çorbasının Faydaları :

  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bağışıklığı güçlendirerek hastalıklardan korur.

  • Yüksek tansiyonu düşürür.

Yüksek tansiyonu ve kötü kolestrolün düşürülmesine yardımcı olur.

  • Yorgunluğa İyi Gelir

Hastalık zamanında içilebilecek çorbalardan biridir.

  • Sindirim sistemini düzenler.
  • Yüksek kan basıncını düşürür.

Tarhana Neyden Yapılır ?

  • Domates,biber,soğan,domates ve biber salçası,yoğurt,yaş maya,un,tuz ve diğer baharatlardan yapılır.İçeriği budur.
Çorbalar, Uncategorized

Domates Çorbası Tarifi

IMG_20180731_115401_

“Edepli edebinden susar, edepsiz de ben susturdum zanneder.” – Mevlana

Gerçekten de öyle değil mi ? O kadar boş konuşurlar,sen bu saçmalığa dahil olmadığın için susturduklarını sanarlar.Boş konuşmak yerine susmayı,yalanlarla yaşayıp kendimi kandırmak yerine gerçekleri tercih ederim.Etrafımızda sosyal medyanın adeta kölesi olmuş bazı insanlar var,popüler olmak neden bu kadar önemli olsun ki ? Herkes seni görsün herkes seni tanısın ne önemi var ? Bana bilmiyorum saçma geliyor,abartıdan başka bir şey değil bence.Bir sözden ta nerelere geldim hemen tarifimize geçelim.

Yazın en güzel yönlerinden biri taptaze domates bulabiliyor oluşumuz.Taze taze domatesleri alıp bir kısmını kışlık için dolaba atar,bir kısmını da lezzetli yemek ve salatalarda kullanırız.Ama bugün biz taptaze domateslerimizden mis gibi domates çorbası yapacağız.Domates çorbası piştikten sonra üzerine serpeceğimiz kaşar peynirinin çorbayla uyumunu düşünebiliyor musunuz ? İlk kaşıkta uzayan kaşar peyniri,üzerine bulaştırmadan yemekte sanattır.😍 Biz kaşar koymadık çünkü ev de kalmamıştı.Ama kaşarsız olması lezzetsiz olduğu anlamına gelmez. 🙂 Geçelim tarife.

 

Domates Çorbası Tarifi

Malzemeler:

  • 6 Adet Domates
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 1 Çay Kaşığı Tereyağı veya Margarin
  • 2 Yemek Kaşığı Un
  • 4 Su Bardağı Su
  • Yarım Çay Bardağı Süt
  • 1 Yemek Kaşığı Salça
  • Pul Biber
  • Nane

Üzeri İçin :

  • Kaşar Peyniri

Yapılışı:

  • Domatesler rendelenir.
  • Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınır,kızdırılır.
  • Daha sonra un eklenerek kavrulur.
  • Domates rendesi ve domates salçası eklenerek 4-5 dakika kavrulur.
  • Kavurduktan sonra su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
  • Kaynadıktan sonra 20 dakika kadar pişirilir.
  • Ardından pürüssüz hale gelinceye kadar blendırdan geçirilir veya süzgeçten geçirilir. (Ben süzerek yaptım.)
  • Daha sonra azar azar süt eklenerek karıştırılır.
  • Dilerseniz pul biber,nane gibi baharatlar katabilirsiniz.
  • Üzerine kaşar peyniri rendesiyle servis edilir.
  • Afiyet Olsun

 

Su yerine tavuk suyu veya et suyu koyabilir miyim ?

  • Elbette konulabilir,lezzeti ve besleyici özelliği artar.

Bu çorbayı sütsüz yapabilir miyim ?

  • Elbette,bu çorbaya süt eklemeden de yapabilirsiniz.

Hazır Domates Püresiyle de olur mu ?

Olur.

Domates Çorbası Püf Noktası

  • Domatesleri mevsiminde alıp buzdolabına atabilir,böylece kışın hormonlu domateslerden çorba yapmak zorunda kalmazsınız.
  • Çorbanız ekşi olmuşsa süt ilave ederek bu sorunu çözebilirsiniz.
Çorbalar, Uncategorized

Diğerlerine Benzemez: Mercimek Çorbası

 

IMG_20180726_181149_

Anne elinden çıkmış mis kokusuyla odaları saran sıcacık mercimek çorbasıyla bugün sizlerleyiz.Herkesin en sevdiği mercimek çorbası eminim ki annesininkidir.Lezzeti ve pratikliyiyle gönülleri fethetmiş bu çorba ezogelinle lezzet konusunda yarışmakta ama bizce çoktan birinci.Besleyici olmasının yanında son derece faydalıdır.Kısaca bahsedecek olursak şeker hastaları için son derece yararlıdır çünkü yüksek lif içerir,kan şekerini ve insülini düşürür.Biz kısaca bahsettik içip keyfini çıkarması sizden,lezzetli tarifi bizden.Şimdiden afiyet olsun diyor tarifimize geçiyorum.

Mercimek Çorbası Tarifi

  • 2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
  • 1 Büyük boy soğan
  • 5 Su Bardağı Su
  • Yarım Çay Bardağı Yağ
  • Pul biber

Mercimek Çorbası Yapılışı :

  • Mercimekleri suyu duru olacak şekilde birkaç kere yıkayın.
  • Tencereye mercimeği ve suyu ekleyin ve ocağa alın.
  • Soğanın kabuğunu soyun bütün olarak çorbanın içine katın.
  • Çorbalar kaynayıp mercimekler parçanıncaya kadar pişirin.
  • Pişen çorbanın içinden soğanı çıkarın ve süzgeçten geçirin.
  • Dilrseniz blendırdan da geçirebilirsiniz.
  • Pul biberi ekleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Çorbalar

Sıcak Sıcak: Semizotu Çorbası

IMG_20180715_192027_

Mevsiminin gelmesiyle sofralarımıza katılan semizotunun faydaları say say bitmez.Birkaçını sizinle paylaşmak isterim:

~Bağışıklık sistemini güçlendirir.

~Cildi ve gözü koruyor.

~Yorgunluk, halsizlik ve depresyona iyi geliyor.

~Kabızlığı önler.

~Böbrekte kum ve taşı döker.

~Kötü kolesterolü düşürür

~Kalbi korur.

O ekşimsi tadıyla salatasından yemeğine,yemeğinden çorbaya,soğuk sıcak şekil değiştirerek çıkıverir karşımıza.Bu besleyici sebzeyi zamanıyken yemeli,yedirmelisiniz.Mevsimi geçen sebzenin ilk zamanlardaki güzel tadından eser kalmıyor yoksa. 😊 Aşağıda benim sevdiğim,sizinde sevebileceğinizi düşündüğüm çorbayı bügün sizinle paylaşıyorum.Daha önce bir televizyonda görmüştüm deneyeyim dedim sonuç kesinlikle harika.

 

YOĞURTLU SICAK SEMİZOTU ÇORBASI

Malzemeler :

> 1 Bağ Semizotu

> Yarım Çay Bardağı İnce Bulgur

> 3 Diş Sarımsak

> 5 Su Bardağı Su

> 2 Yemek Kaşığı Ayçicek Yağı

1 Tatlı Kaşığı Tuz

Terbiyesi İçin:

> 2 Yemek Kaşığı Un

>Yarım Kilo Yoğurt ( 500 g)

> 1 Yumurta Sarısı

Üzeri  İçin :

> 1 Yemek Kaşığı Tereyağı veya Margarin

1 Tatlı Kaşığı Pul Biber/Nane

 

Yapılışı:

> Semizotu yıkanır.Saplarıyla birlikte doğranır.

> Bulgurlar suda bekletilip süzülür.

> 2 yemek kaşğı yağ tencereye alıp kızdırılır.Sarımsaklar eklenip kavrulur.

> Soğuk su eklenip kaynamaya bırakılır.

> Kaynayan suya bulgur eklenir.5 dakika sonra semizotu da eklenir.

> Bulgurlar pişince terbiyesi yavaş yavaş dülerek eklenir.

> 5 dakika sonra ocaktan alınır.

> Üzeri için hazırladığımız sosu çorbayı kaselere pay ettikten sonra isteğe göre üzerine dökülür.Size tavsiyem bence sosu dökmeye gerek yok sossuz çok daha lezzetli.Pul biber yerine nane eklenebilir karar sizin.😊Denerseniz yorum atmayı unutmayın.😄

 

Afiyet Olsun.