Helvalar, Tatlılar, Uncategorized

Sütlü İrmik Helvası Tarifi

IMG_20181124_220053_Yapımı son derece kolay irmik helvası ile karşınızdayız.Genellikle irmik helvalarının rengi koyu olur çünkü özellikle suyla yapılanı meşhurdur.Bazen pekmez de katılır rengine renk,lezzetine lezzet katılır sanırım tatlılarda irmiğin her halini seviyorum. 😀 Bizim yapacağımız irmik diğerlerinden daha açık tenli olacak,içerdiği sütten dolayı.İrmik tatlılarına değil bu sevgim genel olarak tatlılara. 😀 Siz de benim kadar tatlı sever misiniz bilmiyorum ama en azından az çok tatlı  seviyorsanız bu sütlü irmik tatlısı tam size göre olabilir.Ben bu sıvı yağlı irmik helvası tarifini annemden öğrendim.Gerçekten lezzetli ancak ölçüyü kaçırmamakta yarar var.Son derece tatlı olan bu tarif diğer helvalar gibi kalori bakımından biraz yüksek.Ev yapımı irmik helvasını umarım dener ve çok seversiniz.Deneyenler bir yorum bırakabilir mi merak ediyorum fikirlerinizi ve önerilerinizi.

Sütlü İrmik Helvası Tarifi

Malzemeler:

  • 2 Su Bardağı İrmik
  • Bir Bardaktan Bir Parmak Az Sıvı Yağ

Şerbet Kısmı (Süt-Şeker):

  • 2 Su Bardağı Şeker
  • 2 Su Bardağı Süt

( Bardak Ölçüm : 200 ml )

Bilgi Köşesi :
  • Tarif 4 kişiliktir. 🙂
  • Kavurma süresi kullanılan irmiğin kalınlığına ve ocağa göre değişebiliyor.
  • Kolay irmik helvasını kavururken dibini tutturmamaya dikkatli olun,irmiği yakmamalıyız.
  • İsterseniz kavurma aşamasında çam fıstığı katabilir,irmik helvasını daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
  • Üzerinde dondurma ile servis edebilirsiniz.

Sütlü İrmik Helvası Yapılışı :

  • Yağ ve irmik bir tencereye alınır.Rengi dönünceye kadar bir güzel kavrulur.
  • Kavurmaya devam ederken  bir köşe de süt ve şeker karıştırılır.
  • İyice kavrulan irmiğin üzerine süt-şeker karışımını dökülür.
  • İrmik,üzerine döktüğümüz süt-şeker karışımını çekene kadar karıştırılmaya devam edilir.
  • Çektikten sonra ocağın altı kapatılarak ocaktan alınır.
  • Tercihe bağlı dilerseniz sıcak dilerseniz soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun. 🙂

Süt sıcak mı olmalı soğuk mu ?
  • Süt soğuk olmalı.Şekeri sütün içinde eriteceğiz.
Pastalar, Tatlılar, Uncategorized

Porsiyonluk: Mini Köstebek Pasta

IMG_20180913_204947_.jpgMini köstebek pasta nasıl yapılır ?

Görüntüsüyle hayran bırakan köstebek mi köstebek bir pasta tarifimizle karşınızdayız.İçine dilerseniz böğürtlen,frambuaz,çilek,vişne gibi lezzetli meyvelerde kullanabilirsiniz ancak biz bugün muz kullanmayı tercih ettik.Köstebek pasta muhallebisi/kreması son derece hafif,insanı yormayan bir lezzeti,yumuşaklığı vardır.Dilerseniz bütün köstebek pasta yapabilirsiniz dilerseniz bizim gibi porsiyonlara bölebilirsiniz.Ben bu tarifte genellikle krem şanti kullanılarak yapıldığını gördüm ancak ben bunu o kadar da sağlıklı bulmuyorum.Krem şantilerin içeriğinden dolayı.Bu mini köstebek pastayı yaparken hazırlardan eksiyi olmayıp fazlası olan,hatta hazır bile sanabilecekleri tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.Büyükten küçüğe birçok kişinin beğenisini toplayacaktır,özellikle de soğukken.😁

Köstebek Pastanın Püf Noktaları

  • Keki muhallebiyle kapladığınızda altta kalan kenarlara da muhallebi sürerseniz daha pürüssüz bir görüntü elde edersiniz.

Mini Köstebek Pasta Servis Önerileri:

  • Dilerseniz muhallebinin içine soğuduktan sonra çikolata parçacıkları ( Damla çikolata örneğin.) ilave edebilirsiniz.
  • Üzerine benmari usulü eritilmiş çikolata gezdirebilir,görseli güzelleştirebilirsiniz.
  • Mini köstebek pasta tarifi için gerekli olan sizin sabrınızdır.Yaptıktan sonra bizim tavsiyemiz soğumasını bekleyin,daha leziz olabilmesi için pastanıza biraz zaman verin.

Mini Köstebek Pastanın Keki İçin:

  • 3 Yumurta
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • Yarım Su Bardağı Süt
  • Yarım Su Bardağı Yağ
  • 2 Su Bardağı Un ( 400 gr )

Mini Köstebek Pastanın Krema/Muhallebisi İçin:

  • 2,50 Su Bardağı  Süt ( 500 ml)
  • 1 Yumurta Sarısı
  • 2 Yemek Kaşığı Un
  • 1,5 Yemek Kaşığı Nişasta
  • Yarım Su Bardağı Şeker
  • 1 Paket Krema ( 200 ml )
  • 1 Paket Vanilya

Köstebek Pasta Yapılışı:

  • Yapmaya öncelikle kekimizle başlıyoruz.
  • 3 yumurta ve bir su bardağı şekeri bir kaba alıyoruz ve çırpıyoruz.
  • Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağı ve yarım su bardağı sütü ekliyoruz.Bir süre çırpıyoruz.
  • Daha sonra vanilya ve kabartma tozunu ilave edip karıştırıyoruz.
  • Ardından kakao ve unu eleyerek kek karışımına ekliyoruz.Mikserle iyice karıştırıyoruz.
  • Daha önce ısıtılmış fırında 170 derecede pişiriyoruz.
  • Muhallebiyi yapmak için tenceremizi alıyoruz.İçine iki buçuk litre sütümüzü katıyoruz.Unu,nişastayı eleyerek katıyor ve karıştırıyoruz.
  • Ocağımızı yakıp muhallebiyi pişiriyoruz.Göz göz olup pişince altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
  • Soğuduktan sonra vanilyayı ve bir paket kremayı ekliyoruz,mikserle pürüssüz kıvam alıncaya kadar çırpıyoruz.Köstebek pasta muhallebisi artık kullanılmaya hazır.
  • Tepside bulunan kekinizi yuvarlak bir kalıpla veya bir bardak yardımıyla kesin.Şayet çok misafiriniz varsa kestiğiniz keki ikiye bölüp kullanabilirsiniz.Böylce daha çok porsiyonunuz olur.Ben yuvarlak kek tepsisi kullandığım için kalın olmuşlardı.Dikdörtgen veya kare tepsi kullanırsanız her türlü fazla porsiyon elde edersiniz. Çok uzattım,biliyorum.😁
  • Daha sonra tepside kalan kek parçalarını rondodan iyice geçiriyoruz.
  • Kekin üzerine önce muhallebiden koyuyoruz.Ardından muz dilimlerini koyup tekrar muhallebi ekliyoruz.Daha sonra rondodan geçirdiğimiz kek tozuyla kaplıyoruz.
  • Kekler bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır.
  • Üstü streç film ile sarılır.Soğumaya bırakılır.

Afiyet Olsun.

 

 

 

Pratik Bilgiler, Uncategorized

Taze Balık Olduğu Nasıl Anlaşılır ?

Balığınız Taze mi ? Yoksa Balığınız Bayat mı ? – Bayat balığı anlamanın yolları

Kış mevsimi gelmesiyle birlikte balıklar evlerimizde yer almaya başladı.Mısır unlusu,sadesi,pilakisi çeşitleri art arda sıralayıp türetebiliriz.Ancak bunları lezzetli ve sağlıklı olabilmesi için balığımızı taze olması en önemli şarttır.Adeta Omega 3 deposu olan balıkları birçoğumuz çok severiz.Tıpkı şuan bu yazıyı okuyan sizler gibi.Peki alacağımız balıkların taze olup olmadığını nasıl anlarız ? Eve geldiniz,bir güzel ayıklayıp pişirdiniz ancak o da ne ? Bayat!Bu bize hem para hem de zaman kaybettirir.Hemde sağlığımızı tehlikeye sokar.Gıda zehirlenmelere yol açar.Vu yazıdan taze balıkla bayat balığı ayırmanın yollarını öğrenebileceksiniz.Taze balıkla bayat balığı ayıranların sayısı azdır.Ancak sizlerde bu yazıyı okuduktan sonra taze balığı mı değil mi anlayabileceksiniz.Buyrun aşağıda taze balık seçmenin püf noktalarına bakalım.Eğer sizinde kendinize has taze balık seçme yönteminiz varsa bizimle paylaşın.😊

45-2

Balığın Gözleri Parlak mı ?

  • Taze balığın gözleri bombeli ve parlak olur.Balık tazeliğini yitirdikçe gözleri buğulanır ve içeri çöker.
  • Taze balığım solungaçları parlak,canlı kırmızı renkte olur.Balık bayatladıkça rengi değişmektedir.Bazı balıkçılar bunlarında çözmümünü bulmuşlar,peki nasıl ? Elbette mürekkeple solungaç kısımlarını boyayarak çözmüşler.Aman diyeyim böyle tezgahlardan uzak duralım.

istavrit_bollugu_fiyatlara_yansidi_1505312655_991Balığın Derisi Parlak mı Solgun mu ?

  • Taze balığın derisi gergin ve parlak olur.Balık bayatlamaya başladıkça derisinin parlaklığı azalır.Ancak sadece parlaklığına bakıp karar vermemeliyiz.Çünkü balık tezgahlarındaki balıklara su serpildiği için bu bizi yanıltabilir.

unnamed (1)Balığın Pullarına Dikkat

  • Pullu balıkların pulları tazeyken derisine sıkıca bağlıdır.Elimizi balın kafa bölgesinden kuyruğa doğru surtunce pulların elimize gelmemesi gerekir.Bayatladıkça işler elbette değişiyor.

baligi-seviyoruz-ama--998503.JpegBalığın Duruşuna Bakın

  • Taze bir balığı başından tuttuğunuzda kuyruğu aynen dimdik kalkarsa balık tazedir.Bayat olan balığı bu şekilde kaldırınca kuyruğu aşağı doğru sarkar.

DSCF3209.jpgBalığın Yaydığı Koku

  • Taze balıklar neredeyse heme htmen kokusuzdur.Bayaylamaya başladıklarında amonyak kokusu artar.

 

 

Not: Görseller alıntıdır.

Çorbalar, Uncategorized

Ferahlatır: Yayla Çorbası

Yayla Çorbası Tarifi -Cansunun Mutfağı
Yayla çorbası nasıl yapılır ? (Yoğurt Çorbası) 

Yayla çorbası nasıl yapılır ?

Yayla çorbası tarifi

Bu çorba benim en sevdiğim çorbalardan biri.O kadar çok yaptım ki yayla çorbası uzmanı oldum diyebilirim.Bazı insanlar yayla çorbası olarak bilirken bazı insanlar da bu çorbayı yoğurt çorbası olarak bilir.Adları farklı olsa da lezzetli tadı ismi gibi değişmez.Tadına da doyulmaz çorbadır.Çocuklarında seve seve tüketebileceği çok faydalı bir çorbadır.Bebeklerinde belki de tüketebileceği ilk çorbalardan biri olabilecek pratik,zahmetsiz çorbadır.Çoğumuzun evinde olan malzemelerle yemeklerimizin yanına çorbamızı da katalım,bu çorbanın tarifini de bir de bizden görün istedik.Siz hala bizim çorbamızı denemediyseniz sizleri mutfağa alalım ve tarifi buraya iliştirelim.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 2 Su Bardağı Yoğurt
  • 1 Yumurta Sarısı
  • 2 Yemek Kaşığı Un
  • Yarım Su Bardağı Pirinç
  • 1 Litre Su ( 5 Su Bardağı Su oluyor)
  • 5 Yemek Kaşığı Yağ
  • Nane

Yapılışı :

  • Yağ tencereye alınıp kızdırılır.
  • Un eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
  • Su karıştırarak yavaş yavaş ilave edilir ve üstü kapatılır.
  • Su kaynadıktan sonra pirinç eklenir.
  • Pirinç piştikten sonra yayla çorbamızın terbiyesi için yoğurt ve yumurta sarısı çırpılır.
  • Çorbamızın suyundan bir kepçe yayla çorbasının terbiyesine karıştırılır.Ardından azar azar çorbaya ilave edilir.Çorbayı bu süre zarfında sürekli karıştırmalısınız.
  • Üzerine en son tuz ve nane eklenerek yemeğe hazır hale gelir.

Afiyet Olsun😊

Yayla çorbası faydaları

  • Kilo vermeye yardımcı olur.
  • Yoğurt içerdiğinden dolayı iyi bir vitamin kaynağıdır.
  • Soğuk algınlığına iyi gelir,yorgunluğu giderir.
  • Yoğurt yüksek kolesterol ve diyabet hastaları için oldukça faydalıdır. Kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterolü yükseltir.
  • Çocuklarda kemik gelişimine katkı sağlar.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Vücudu kansere karşı korur.
  • Bağırsakta zararlı mikropların oluşumunu engellemeye yardımcı olur.
  • İçerdiği potasyum sayesinde kan basıncını düzenler.

Yoğurt çorbası püf noktaları

  • Yada nam-ı diğer ” Yayla Çorbası” yoğurtla yapıldığı için kesilme riski bulunmaktadır.Bu riski ortadan kaldırmak için :
  • Terbiyeyi kaynamış olan sudan katarak ılıklaştırmalı,yavaş yavaş çorbaya eklemelisiniz.
  • Diğer bir püf noktası ise terbiyeyi katarken asla karıştırmayı bırakmayın,yoksa kesilebilir.
  • Ayrıca tuzu mutlaka ve mutlaka en son çorbaya eklemelisiniz.

Yayla çorbası koyu olursa ne yapılmalı ?

  • Şayet koyu olursa su ilave ederek kıvamını açabilirsiniz.

Yayla çorbası gaz yapar mı ?

  • Süt ve süt ürünleri genellikle gaz yapar.Ama çorbadaki yoğurt piştiğinden dolayı  gaz yapmaz.

Yayla çorbası kaç kaloridir ?

  • Ortalama bir kase yayla çorbası 95 kcaldir.
Uncategorized, Yemekler

Kolay ve Lezzetli: Tavuklu Bezelye Yemeği

IMG_20180828_235244_.jpg

Tavuklu Bezelye Yemeği Tarifi – Tavuklu Bezelye Nasıl Yapılır ?

Aslında fotoğraf çok aceleye geldi.Güzel açılardan çektiklerim bulanık çıkınca haliyle  bu fotoğrafa kalıverdik.😊 Leziz mi leziz bezelye yemeği yapalım,sebzenin tadına varalım istedik.Malumunuz taze taze bezelyeler haziran-temmuz aylarında raflarda yerlerini almış,  bizlerde alıp buzdolabına koymuşken dolaptan çıkarıp o mis kokulu tavuklu bezelye yemeği yapalım,sizlerin sofranıza sebze yemeğimizle eşlik edelim,akşam yemeğine ne yapsam diye düşünenlere de fikir olsun diye yapıverdik.Sebzeli tavuklu bezelye yemeğimizde sebzenin üç büyüğü,üç lezzetlisi yer almaktadır : Bezelye,havuç,patates 😍Bezelye içerdiği liften dolayı son derece besleyici ve tok tutan bir yiyecektir.Uzun sre acıkmazsınız.Tek başına başlı başına bir öğün ama yanına herhangi bir pilav da çok yakışır.

Bezelyenin Faydaları :

  • Sindirimi hızlandırır
  • Hazmı kolaylaştırır 
  • Kabızlığı önler.
  • Anti aging özelliği vardır. 
  • Kemik sağlığının korur
  • Kilo vermeye ideal bir  yardımcıdır.
  • Kemik sağlığının korur.
  • Göze iyi gelir.
  • Demir eksikliğini giderir.
  • Bol miktarda mineral ve vitamin içerir.

 

Malzemeler:

  • Yarım Kilo Bezelye ( 500 gr )
  • 1 Adet Yarım Tavuk Göğüsü
  • 1 Adet Havuç
  • 1 Adet Orta Boy Soğan
  • 1 Orta Boy Patates
  • 1 Yemek Kaşığı Silme Salça
  • Bir Tutam Karabiber
  • Yağ
  • Tuz

Yapılışı:

  • Tavaya yağı alıyoruz.Yağ kızdıktan sonra küp küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavrulur.
  • Ardından küp küp doğranmış tavuk eti katılır ve kavrulur.
  • Patates,havuç ve salçayı ekleyip kısık ateşte 10 dakika kavurun.
  • Bezelye  ve üzerine bir parmak çıkacak kadar su ilave edilir.

Afiyet Olsun.😄

Bezelye Yemeğinin Yanına Ne Gider ?

  • Bezelye yemeği diyince akla ilk pirinç pilavı gelir,pirinç pilavı genel olarak her yemeğin tamamlayıcısıdır zaten genellikle.
  • Bulgur pilavı da bezelye yemeğine yakışır.
  • Makarna da lezzete lezzet katabilir.

Bezelye Yemeği Ne kadar Sürede Pişer ?

  • Tavuklu bezelye yemeği yaklaşık 40-45 dakikada pişer.

Konserve bezelyeden de yapabilir miyim ?

Tabiki , olur.😊

 

Uncategorized, Yemekler

Tadına Doyulmaz: Et Sote Tarifi

IMG_20180826_132503_

Et Sote Tarifi – Et Sote Nasıl Yapılır ?

Kurban bayramı geldi,geçti bile.Kurbanda yaptığım tarifler sizlerle buluşmak,mutfaklarınızda yer almak için birazcık sabırsızlanıyorlar.Annemin sevdiğim yemeklerinden bir tanesi kendileri.Sanıyorum ki et sote adı ona en uygunu. 🙂 Et,biber ve domatesle buluşup baharatlarla buluşup hafif acılı lezzetli yemeğe dönüşüyor,kuru soğanın verdiği aromayla yumuşacık etiyle size  tarifimize alalım:

 

Et Sote İçin Malzemeler:

  • 4 Tane Küçük Boy Domates
  • 5 Adet Sivri Biber
  • 1 Orta Boy Soğan
  •  750 Gr Kuşbaşı Doğranmış Dana Et
  • Su
  • Yarım Çay Bardağı Yağ
  • Tuz

Sebzeli Et Sote Yapılışı:

  • Sıvı yağ tenceye alınır.Kızdıktan sonra üzerine kuşbaşı doğranmış etler ilave edilir ve kavrulur.
  • Daha sonra önceden kaynatmış olduğumuz suyu etlerin üzerini geçecek şekilde ilave ediyoruz.Yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Bir tavada çok az yağ kızdırılır üzerine soğanlar eklenir.Bir süre kavrulurlar.Pembeleşince etin üzerine ilave edilir.Daha önceden doğradığımız biberleri soğan ve etle kavururuz.
  • Ardından küp şeklinde doğranmış domatesler katılır.Pul biber,karabiber ve tuz ilave edilir.
  • Domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişilir.

 

Afiyet Olsun. 🙂

Geçmiş kurban bayramınız kutlu olsun. 🙂

 

 

Çorbalar, Uncategorized

Klasik Lezzet: Tarhana Çorbası Tarifi

IMG_20180824_152609_

Ev yapımı Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır

Bilgi Köşesi:

  • Geleneksel tarhana çorbası tarifimiz 2 kişiliktir.Ölçüleri arttırarak çoğaltabilirsiniz.

Tarhana Çorbası Tarifi

Adeta Türk mutfağının klasikleşmiş çorbalarından biridir tarhana.Buram buram yurt kokan,anaannelerimizin,babaannelerinizin bizler için uğraşıp yaptığı o mis kokulu tarhanasından bizde bir tarhana çorbası yapalım,Anadolu’yu soframıza taşıyalım dedik.Tarhana çorbası yapmak kolaydır en nihayetinde çorbadır çünkü.Ama tarhananın yapılışı öyle mi ? Adeta emek şöleni.” Tarhana çorbası nasıl yapılır ? “,” Lezzetli tarhana çorbası tarifi ” gibi sorularınız ve arayışlarınız varsa tamamen doğtu yerdesiniz.😊Kolay ama lezzetlidir.Evde bir de hali hazırda tarhananız varsa tarhana çorbasını yapmak için beklememize gerek yok.Buyurun tarife.😄

Malzemeler:

  • 2 Yemek Kaşığı Tarhana
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 1 Çay Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Çay Kaşığı Nane
  • 1 Çay Kaşığı Pul Biber
  • Bir Tutam Tuz
  • 1 Küçük Diş Sarımsak (İsteğe Bağlı)
  • (2 Su Bardağı Su.kaşığa oranla koydum tabi ki sizin farklı olabilir tarhanadaki un oranın göre değişiyor.)

Tarhana Çorbası Yapılışı:

  • Sıvı yağ,tarhana,pul biber,sarımsak(sarımsak kullanacak olanlar minik minik doğrayın) ve nane 2-3 dakika kavrulur kısıt ateşte.
  • Ardından su ve tuz ilave edilir ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır.Eğer ki kaynayana kadar karıştırmazsanız çorba kesilir.
  • Çorba kaynadıktan sonra 5-6 dakika daha ocakta pişirilir ardından alınır.
  • Tabaklara servis ederek afiyetle yenir.

Afiyet Olsun. 🙂

Tarhana Çorbasının Faydaları :

  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bağışıklığı güçlendirerek hastalıklardan korur.

  • Yüksek tansiyonu düşürür.

Yüksek tansiyonu ve kötü kolestrolün düşürülmesine yardımcı olur.

  • Yorgunluğa İyi Gelir

Hastalık zamanında içilebilecek çorbalardan biridir.

  • Sindirim sistemini düzenler.
  • Yüksek kan basıncını düşürür.

Tarhana Neyden Yapılır ?

  • Domates,biber,soğan,domates ve biber salçası,yoğurt,yaş maya,un,tuz ve diğer baharatlardan yapılır.İçeriği budur.
Baklavalar, Tatlılar, Uncategorized

Çıtır Çıtır: Burma Baklava Tarifi

IMG_20180821_112658_

Aman Allah’ım! Uzun bir zaman sonra ilk kez baklava yaptım ve gerçekten inanılmazdı.Hamur incecik kağıt gibi olmuş mu,hayır hayır yoksa kalın mı olmuş diye diye yapıverdim.Hamurunu hazırlaması,içi ne bileyim yufkasını açmak dışında her şey çok kolaydı.😁 Diyeceksiniz ki işin kritik ,en önemli yeri yufkası haklısınız da.😅Bir de herkes tadına baktıktan sonra ”Sen bunu yarın bir daha yapsana.” demesi Aman Yarabbi😦Aslında gerçekten kolay, yapılır yapılırda ben yufka çok açmadığımdan elim alışkın değil .Malumunuz bayram geldi çattı tatlısız olmaz,tatlı olarak baklava ikra etmek isteyenler olarak bence mutlaka ağızda dağılan çıtır burma baklava tarifini denemelisiniz.Bayram dediğin tatlısız olmaz,o tatlı da baklava olmazsa olmaz diye düşünenler buyursunlar.Bu arada ilk kez baklava açacaklar laflarımdan gözünüz korkmasın burma baklava da pekte dert olmuyor yok yırtık,yok yamuk,daire şekli olmaması da hiçç sıkıntı değil.Hamuru,sarması aşırı kolay.Baklava yufkanızı açabildiğiniz kadar incecik açın  bu baklavanız için yeter.☺Çıtır çıtır şerbetli lezzetli  bir burma baklava arıyorsanız doğru yerdesiniz.Aşağıda el açması burma baklava tarifimiz sizinle.Burma baklava (büzgü baklava da denir aynı zamanda )yapacaklara,yapanlara şimdiden ellerinize sağlık.

Malzemeler:

  • 5 Su Bardağı Un
  • 1 Yumurta
  • 2 Yemek Kaşığı Sirke +1 Tatlı Kaşığı Sirke
  • 1 Çay bardağı Süt
  • 1 Çay Bardağı Su
  • 1 Çay Bardağı Yağ + 2 Yemek Kaşığı Yağ
  • 2 Çay Kaşığı Tereyağı

Üzeri İçin:

  • 250 Gr Tereyağı/Margarin
  • 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ

Şerbeti İçin :

  • 3 Su Bardağı Şeker
  • 3,5 Su Bardağı Su
  • 10 Damla Limon Suyu

Yapılışı:

  • Un haricinde bütün malzemeleri bir kaba alarak iyice bir karıştırıyoruz.
  • Daha sonra tuzu ve unumuzu azar azar ilave ediyor ve bu sıra da yoğuruyoruz.
  • Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra bezelere ayırıyoruz.Ben 12 tane ayırdım dilerseniz siz daha fazla bezeye ayırabilirsiniz.
  • Bezelerimizi böldükten sonra uygunbir tabağa/kaba koyup streç film ile üzerini kapatın ve buzdolabında dinlendirin.Yaklaşık 45 dakika dinlendiriyoruz.
  • Dinlenen hamur bezelerinden bir tanesini alarak bol nişasta serpip açmaya oklavayla başlıyoruz.Çok inceldiğinde çok az nişastayla ve nişasta koymadan açabilirsiniz.
  • İncecik açılan bezeyi dört eşit parçaya bölüyoruz.Geniş kısma ceviz/fındık/fıstık sepiyoruz.Ardından varsa incecik bir oklavayla yoksa kalemle veya iki tane birleştirilmiş pipetle rulo yapın.İki yanından da ortaya doğru sıkıştırın/büzün.Kullandığınız oklava/kalem/pipeti tatlıdan çıkartın.
  • Hamur bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.Daha sonra tereyağı ve sıvıyağı ocağa alın.Tereyağı iyice eridikten sonra baklavaların üzerine dökün.
  • Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında alt-üst kızarıncaya kadar pişirin.
  • Şerbetimizi ocağa alıyoruz ve 15 dakika kaynatarak ocaktan alıyoruz.Sıcak baklavanın üstüne sıcak şerbeti dökeceğiz.Evet evet ikisi de sıcak olacak,hamur olmayacak tam tadında çıtır baklavanız olacak.Eğer baklavanız piştiğinde şerbetiniz soğuksa mutlaka ısıtmalısınız.😊
  • Şerbetini çekene kadar dinlendirin.

Şimdiden afiyet olsun.😀

Bayramınız kutlu oluversin,hayırlı bayramlar.😄🌼🌼

NOT: Bazıları borcamda pişirdikleri için altı kızarmadığından yakınabiliyorlar.Borcamda yapacaksanız 150-160 arası derece de altı da pişecektir.Deneyimle sabittir.😁

 

Uncategorized, Yemekler

Bulgurlu Sultan: Fellah Köftesi Tarifi

Fellah Köftesi Tarifi 

IMG_20180820_013421_

Sizi Hatay’a,Adana’ya götüreceğim şimdi.Adana diyince genelde ilk akla gelen yazın kavurucu sıcağı ve serinleten karpuzu,Hatay diyince ise künefesi,kağıt kebabı gelir.Belki bildiğiniz belki de yeni ögreceksiniz bu tarifi buralarda bir köfte vardır ki ağızlara layık.İki ilimiz de yapılışına çok sık rastlanan Hatay-Adana mutfaklarında meşhur bir tarif olan bulgurun belki de en lezzet bulmuş hali fellah köftesiyle  karşınızdayım.Adana-Hatay dedim dedim ama o kadar sevilmiş ki şimdi her mutfakta yapılıyor.O kadar çok adı var ki duyduklarıma göre ama en çok bilinen ismi buymuş.Adanalılar nar ekşi de koyarlarmış sosa belki denemek istersiniz biz de kalmadığından koyamadım 😄Bu kadar sevilen köfteyi bir de biz yapalım dedik iyi de yapmışız.Hadi bakalım hep beraber buyurun tarifimize.😊

BİLGİ KÖŞESİ:

  • 2-3 Kişiliktir.
  • Hamurun dağılmaması için bir güzel yoğuruverin.
  • Köftelerin dağılmasından şüphe ediyorsanız dağılmaması için una bulayabilirsiniz.😄
  • Başka bir seçenekte bir parça limon tuzu atabilirsiniz hem daha yumuşak olur hem de dağılmaz.Limon tuzu yoksa yarım limon da iş görür.Ben limon sıkmıştım.😄

Okumaya devam et “Bulgurlu Sultan: Fellah Köftesi Tarifi”

Poğaçalar, Uncategorized

Yumuşacık Lezzet : Mayasız Peynirli Poğaça Tarifi

20180817_005929Bugün mayalı hamur sevenlere sevmeyenlere,mayalı hamuru bir türlü kabartamayanlara,üşengeçlere,beklemeyi sevmeyen tez canlılara ama aslında herkes süper bir poğaça tarifim var hazır mısınız ?😁 Bu puf puf kabartma tozlu poğaçaları çok seveceksiniz bizden demesi.Aman ha güzel ölçüyü fazla kaçırmayın biz uyaralım 😀 Dumanı üstünde tüten mis gibi bu poğaçaları kim sevmez ki hem ? Sabah kahvaltı da,keyif molası verdiğiniz çayınızın yanında ( tatlınızı da unutmayın 😄) akşam bile yiyebilirsiniz.Bu puf puf kabartma tozlu poğaçanın kısacası saati yok .İnanın bana şu 3 poğaçayı yenilmeden zor kurtardım misafirlere ikram derken.Bu poğaça pastanelerden aldığınız poğaçalara da benziyor.Size önerimiz sıcak sıcak çıkmışken bir tane ağzınıza atıverin gitsin.😉Tarifimize geçiverelim.

Malzemeler:

  • 2 Yemek Kaşığı Sirke
  • 2 Yumurta (Bir tanesinin sarısı ayrılacak,akı hamurun içine katılacak)
  • 1 Çay Bardağı Süt
  • 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
  • Yarım Çay Bardağı Su
  • 2 Tane Küp Şeker
  • 2 Paket Kabartma Tozu
  • Tuz
  • 1 Çay Bardağından 1 Parmak Az Yağ
  • Aldığı Kadar Un
  • 4 Damla limon suyu
  • 1 Çay Kaşığının ucu ile karbonat

İçi İçin:

  • Yarım Demet Maydonoz
  • 250 Gr Peynir

Yapılışı:

  • Bir kaba yumurta,şeker kabartma tozu,karbonat,sirke ve limon alınır ve çırpılır.
  • Yağ,su,yoğurt ve sütte karışıma eklenerek bir süre çırpılır.
  • Ardından tuz eklenir ve karıştırıldıktan sonra azar azar un eklenir.
  • Kıvamı ele çok çok hafif ele yapışır olacak.Yuvarlarken hafif unlarsanız sizi rahatsız etmez.Rahatça şekil verirsiniz.
  • Şekli ister benimki gibi yuvalak,yarım ay şeklinde dilerseniz başka şekillerde yapabilirsiniz.
  • Şeklini verdiğiniz bir yumurtanın sarısını üzerine sürdüğünüz poğaçaları yağlanmış tepsiye dizin.
  • Önceden ısıtılmıs 170 derece de pişirin.
  • Ara ara kontrol edin ve pişince fırını kapatın.

Afiyet Olsun. 🙂

BİLGİ KÖŞESİ :

  • İlla ki içini peynirli yapmanıza gerek yok,sade,patatesli  veya zeytinli de yapabilirsiniz.
  • Bayatlamayan poğaça kategorisine giriyor bu arkadaş. 🙂